Balkan Express Grill

Ogólne informacje

Burzliwa historia Bałkanów nie przeszkodziła większości prawosławnej ludności tego regionu kultywować rodzimą tradycję przyrządzania posiłków w centralnej części domu, na palenisku. Zwyczaj ten nawiązuje do rodzinnych spotkań w niedziele lub w slavę – święto patrona rodziny, które obchodzone jest tylko przez prawosławnych Serbów. Najsmaczniejszym owocem tej tradycji są znane wszystkim ćevapčići - serwowane w porcjach po 5 lub 10 kawałków charakterystyczne mięsne wałeczki o niezapomnianym smaku, które zachwycają każdego przybysza. Ćevapčići przyrządzone są z mielonego mięsa wieprzowego i wołowego, przyprawione czosnkiem i papryką, upieczone na ruszcie i podane w bułce z dodatkiem posiekanej cebuli.

Ćevapčići to ulubione danie nie tylko w Serbii, ale również na pozostałym obszarze Bałkanów. Są to pieczone na ruszcie wałeczki sporządzone z mielonej wieprzowiny lub baraniny (w Bośni) albo z wieprzowiny i wołowiny (w Serbii i Macedonii). Zazwyczaj podawane są jako danie główne, w bułce, z dodatkiem posiekanej cebuli, sera i lokalnych sosów.
______________________________________

Tokom turbulentne istorije Balkana većinsko pravoslavno stanovništvo je do današnjeg vremena održalo autohtoni /ali skoro zaboravljen/ običaj pripremanja hrane u središnjem delu kuće, na ognjištu i otvorenoj vatri, kao sećanje na zajednička porodična okupljanja nedeljom ili tokom proslavljenja religioznih praznika - slave, koji postoji samo kod pravoslavnih Srba. Kao rezultat tog obicaja su tradicionalno omiljeni predstavnici sočnog srpskog “roštilja”, svima poznati “ćevapčići”, servirani u nezaboravnim porcijama od po 5 ili 10 komada, koji dočekuju svakog posetioca širom Srbije, svojim prepoznatljivim valjkastim izgledom i neodoljivim ukusom. To je mešavina usitnjenog svinjskog i junećeg mesa, začinjena ponekad i belim lukom i paprikom, koja se, ispečena na roštilj ploči ili cumuru, služi u lepinji sa crnim lukom.

Ćevapčići su naziv za omiljeno jelo, ne samo u Srbiji nego i na ostalom delu Balkana. To su male kugle od mlevenog mesa, pečene na roštilju, u Bosni od mlevenog junećeg ili ovčijeg mesa, u Srbiji i Makedoniji od mlevenog svinjskog i junećeg mesa. Obično se služe kao glavno jelo, u Srbiji u lepinji, u Bosni u somunu, sa iseckanim crnim lukom, kajmakom, mladim sirom i sl.
_____________________________________