Winnica Solaris

Ogólne informacje

Winnica
Winnica nasza przysiadła na najwyższym południowo-zachodnim wzniesieniu na obrzeżach miasteczka Opole Lubelskie. Pierwsze testowe krzewy zostały posadzone w 2004 roku i przyjmujemy, że rok ten jest początkiem naszej winnicy. W latach następnych winna latorośl zawróciła nam kompletnie w głowach, opanowała również nasz cały kilkudziesięcioarowy stok.
Rosną u nas odmiany na wino, tzw. moszczowe, charakteryzujące się niewielkimi aczkolwiek słodkimi, esencjonalnymi i nadzwyczaj smakowitymi owocami. Dominują tu Rondo i Regent na wina czerwone i różowe, oraz Seyval Blanc, Hibernal, Traminer i Solaris na wina białe. Ten ostatni zwany również „chardonnay północy” ze względu na wczesność, czyli szybkość gromadzenia fruktozy w owocach, jest wielką nadzieją winiarskiego „cool climate”, od niego też powstała nazwa winnicy.
Nasz winny ogródek nie jest profesjonalnym przedsięwzięciem. To jedynie hobby, które mocno nas absorbuje fizycznie i finansowo ale daje w zamian wiele radości, satysfakcji i nadziei.
To odskocznia od problemów, kłopotów i trosk dnia codziennego. Wyczekiwanie na dojrzałość owoców, zbiór oraz późniejsza winifikacja ma coś z magii. Bo przecież wino to nie tylko skomplikowane procesy chemiczne. Wino to historia jego powstawania od winnicy do piwnicy, to rocznik i temperament winiarza i w końcu wino to degustacja, która podświadomie zmienia nasz sposób życia, ponieważ chcąc próbować wino musimy zwolnić kroku.
Zwalniajcie więc Państwo kroku i przybywajcie do nas na wino. Zapewniamy, że wina nasze dobrze smakują, są świeże, czyste i bezpretensjonalne. Zdarza się, że zdobywają laury na profesjonalnych konkursach winiarskich. Zapraszamy więc na lokalne, lubelskie wino gronowe.

Winiarnia
Winiarnia to dawny budynek inwentarski zbudowany z białego kamienia tzw. opoki charakterystycznego dla regionu Małopolskiego Przełomu Wisły. Podczas remontu i adaptacji część ścian pozostawiono w stanie naturalnym, co znacząco podnosi urok budynku i działa magicznie na klimat prowadzonych tu degustacji i winnych dysput.

Mamy tu do pokazania trzy niewielkie pomieszczenia:
- winiarnię gdzie prowadzone są prace winifikacyjne polegające na oddzieleniu jagód od szypułek,
prasowaniu miazgi w celu uzyskania moszczu gronowego,
- ceglaną piwnicę ze stropem łukowym, gdzie prowadzona jest fermentacja moszczu oraz
leżakowanie wina w kadziach i butelkach,
- salę degustacyjną z osiemnastoma miejscami, gdzie degustujemy miejscowe dionizjaki,
opowiadamy o winnicy i tworzeniu wina.

Degustacja
Oferujemy dla grup zorganizowanych od 6 do 18 osób w okresie maj-listopad, najchętniej w weekendy:
spacer po winnicy z kieliszkiem wina, pokaz sprzętu winarskiego, degustację kilku gatunków lokalnego wina, deskę serów, wędlin i pieczywo.
Cena 50 zł od osoby.
Prosimy o wcześniejszy kontakt telefoniczny w celu ustalenia terminu wizyty.
Istnieje możliwość nabycia lokalnego wina. Wystawiamy faktury VAT.

Jakość
Nasze wina są winami niszowymi, powstają w mikroskali, roczna produkcja nie przekracza bowiem kilkuset butelek. Ich jakość budujemy poprzez ręczny zbiór i selekcję owoców oraz ograniczanie plonów polegające na stosowaniu tzw. zielonych zbiorów, po to by z krzewu powstała tylko jedna butelka wina. Fermentacja w kadziach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze zdecydowanie wpływa na świeżość i owocowy styl produktu końcowego. Naszą ambicją jest aby wyroby nasze dostępne były jedynie na miejscu w winnicy lub poprzez pocztę elektroniczną. Taka forma sprzedaży wyeliminuje pośredników i spowoduje, że miejscowe wino można będzie nabyć w rozsądnej cenie. Dopuszczamy również współpracę z najlepszymi restauracjami regionu, w celu podawania w nich naszego wina do posiłków.